在大理的青石板路、老巷口、学校旁，藏着专属于80、90后的童年味道。这些小吃用最朴素的食材与做法，锁住了一代人的成长记忆。冷空气来袭，一起用这些美食驱散寒意，重拾时光的温暖。
假鸡肉
面粉与红曲粉发酵后分成小剂
入锅油炸至金黄
再刷一层秘制酱料
外酥内软的口感
是放学路上立马饱腹的首选
展开剩余84%坨坨洋芋
去皮洋芋经油炸后
外酥里糯
裹上特调辣椒酱、辣椒
一口下去满嘴生香
看似简单的做法
实则对洋芋品质与酱料配比极为讲究
堪称“摊主功力试金石”
炸烤
牛筋、牛肉、洋芋、臭豆腐……
各类食材腌制后穿成串后
或烤或油炸
再撒上辣椒面
香气扑鼻
这一口
是童年最难得的解馋时刻
老下关麻辣烫
隐匿于下关老街与旧宅深处
自选豆腐皮、海带、土豆等串品
放到大骨汤中翻滚煮熟
撒上花生碎
再搭一碟秘制蘸水
保留着食物最本真的味道
叮叮糖
藏在“叮叮”声里的童年甜物
以本地大米与麦芽为料
初尝略带嚼劲
随即在口中化开
冬日里攥一块在手心
甜意慢慢渗透
糯叽叽
蒸熟的糯米皮包裹豆沙或紫苏馅料
切块后滚上黄豆粉
软糯弹牙
甜香沁人
尤其在冬日
这份手中温热的甜蜜
足以抵御冷空气
牛奶米布
以本地鲜奶混合米浆慢火熬制
口感细腻柔滑
像极了婴儿的辅食
营养又美味
不管是早餐还是加餐
都特别满足
凉粉片
豌豆淀粉熬煮、冷却、切片
配上每个摊主的独门蘸料秘方
香辣鲜香层层递进
是老巷口与菜市场里最难忘的味觉风景
米花糖
年关将近时
米花糖在大小集市上市
咬下时清脆作响、甜香满口
小时候偷偷藏在抽屉里
是冬日里最应景的茶点
也是独属童年的小甜蜜
牛奶坨坨
作为乳扇的“前身”
藏着大理人对乳制品的偏爱
本地鲜牛奶经酸水点制凝块
撇出奶皮搓成坨
撒糖即食
质朴的奶香中
飘荡着风土的故事
来源：“大理融媒”微信公众号（杨润婷）
编辑：马艺宁
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